Архив рубрики «Рецепты»

Торт «Карамельная осень»

Для тыквенного бисквита:
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соли
310 г сахара
50 г растительного масла
4 яйца
425 г тыквенного пюре (375 тыквы+50 г молока)
половина стручка ванили

Для шоколадного крема:
115 г сл.масла
50 г какао
330 г сахарной пудры
80 мл молока
1-2 ст.л темного рома

Для карамели:
375 г сахара
300 мл сливок жирностью не меньше 33%
несколько капель лимонного сока
20 г холодного сливочного масла

Разогрейте духовку до 180°С. Приготовьте две формы для выпекания размером 24-25 см. Смажьте их маслом и посыпьте мукой. Просейте муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль. В отдельной миске взбейте сахар с растительным маслом. Продолжая взбивать по одному добавьте 4 яйца. К масляно-яичной смеси добавьте тыквенное пюре и семена ванили. Добавьте сухие ингредиенты и взбейте до однородности. Разделите тесто на 2 равные части и разлейте в подготовленные формы. Выпекайте 30 мин. По истечении времени достаньте бисквиты из духовки и дайте им остыть.

Для карамели приготовьте большой ковшик с высокими стенками. Насыпьте в него сахар, налейте воду и поставьте на средний огонь. В отдельном ковшике подогрейте сливки, они должны быть горячими! Когда сироп начнет кипеть, выжмите в него несколько капель лимонного сока, варите до карамельного цвета. Как только вы увидите что сироп потемнел, вливайте в него горячие сливки (осторожно соус будет очень сильно кипеть!). Добавьте холодное сливочное масло и перемешайте. Отставьте в сторону и дайте соусу немного остыть.

Разрежьте каждый бисквит на 2 части. 3 коржа смажьте теплым карамельным соусом (пока карамель не стала густой и тягучей). Поставьте заготовку в холодильник, а карамель оставьте при комнатной температуре.

Для шоколадного крема размягченное сливочное масло смешайте с какао и ромом, добавьте молоко и сахарную пудру (молоко и ром должны быть примерно одинаковой температуры с маслом, иначе последнее свернется в комочки). Тщательно все взбейте и уберите в холодильник на 10 мин.

Торт смажьте шоколадным кремом. Сверху полейте карамелью и обязательно посыпьте ее солью. По желанию торт можно украсить шоколадной стружкой.

Приятного чаепития!
Да, кстати, если нужен заказ тортов, то кликайте по ссылке! У них всегда вкуснейшие и красивые торты!

Запеченный поросенок молочный

Запеченный поросенок молочный – вкусное, сытное и очень эффектное праздничное блюдо. Такой деликатес подают на большие праздники – свадьбы, юбилеи, рождения детей. Аппетитный поросенок может быть приготовлен как с начинкой, так и без таковой, как на вертеле, так и в духовке, как в разделанном виде, так и целиком.

Молочными называются трехмесячные поросята, сосущие матку. Благодаря этой особенности в готовом виде такое яство будет очень нежно, ароматно и приятно на вкус. Традиционный классический рецепт – запеченный поросенок целиком без начинки.

Ингредиенты:- 2,5 кг поросенок;- пучок сельдерея;- 80 г сливочного масла.

Для маринада:- 150 мл полусладкого красного вина;- 2 ст.л. зерновой горчицы;- 2 ст.л. бальзамического уксуса;- 2 ст.л. соевого соуса;- 10 ст.л. растительного масла;- 1/2 ч.л. корицы;- 1 ч.л сушеной паприки;- 1 ч.л. черного перца горошком;- 1/2 ч.л. сухого базилика;- 1/2 ч.л. мускатного ореха;- соль.

Обработка тушки

Как правило, целая тушка молочного поросенка весит около 2,5–3 кг и продается в уже выпотрошенном обработанном виде. Щетина обычно сбрита и опалена, но иногда требуется удалить некоторые волоски, очистить от следов обжига. Поросенка хорошо промойте снаружи и внутри и оботрите бумажными полотенцами. Сделайте несколько неглубоких надрезов внутри тушки.

Как мариновать поросенка

Для приготовления маринада разотрите в ступке горошки перца, мускатный орех, корицу и базилик. Добавьте остальные ингредиенты маринада и перемешайте. Смажьте смесью поросенка снаружи и внутри. Оставьте тушку при комнатной температуре на 30–50 минут. Если остался маринад, смажьте тушку еще раз непосредственно перед отправкой в духовку.

Как запекать поросенка

Чтобы тушка пропеклась со всех сторон и не завалилась на бочок, заверните в фольгу бутылку из-под вина и поместите в брюшко поросенка. Разогрейте духовку до 180–190°С. В это время уши, хвост и пятачок поросенка надо густо намазать сливочным маслом, голову или обозначенные части мордочки оберните фольгой, чтобы не подгорели.

Дно противня покройте растительным маслом, разложите сетку из толстых стеблей сельдерея. Сверху уложите молочного поросенка на брюшко. Запекать его необходимо не менее 2 часов.

ГОТОВНОСТЬ ПРОВЕРЯЕТСЯ ДЕРЕВЯННОЙ ЗУБОЧИСТКОЙ. ЕСЛИ ИЗ МЕСТА ПРОКОЛА ИДЕТ ГУСТОЙ ПРОЗРАЧНЫЙ СОК, ПОРОСЕНОК ГОТОВ

Периодически поливайте свинину выжарившимся мясным соком. За 15 минут до конца приготовления уберите фольгу и увеличьте температуру до 200°С, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Подавайте запеченную тушку с гарниром из гречки или риса. В глаза и уши можно вставить оливки, на спине нарисовать сеточку или узоры из майонеза, а в рот поместить печеную ранетку или лимон.

Яндекс.Метрика